17 juli 2020

Hotel Arnhem steekt restaurant in nieuw jasje

Maandenlang ontwerpen, slopen, opbouwen, uitzoeken en inrichten… en dan komt het bericht dat je gloednieuwe restaurant niet open mag door het coronavirus. Dat was afgelopen maart flink balen voor Wouter ’t Hooft en Lotte van der Valk van Hotel Arnhem. Gelukkig zijn de deuren sinds kort weer open en kunnen gasten zich laten verrassen door het stijlvolle interieur, de veelzijdige menukaart en de vertrouwde Van der Valk-gastvrijheid.

Hotel Arnhem begon het jaar goed met de verbouwing die al een tijdje op stapel stond. Na de vernieuwing van diverse hotelkamers, vergaderzalen, de lobby en bar-brasserie ‘West- End’ was het restaurant aan de beurt. Wouter vertelt: “Een interieurarchitect heeft met ons meegedacht over de routing, het kleur- en materiaalgebruik en de inrichting. Het ontbijtbuffet wilden we graag aan de zijkant hebben en de ingang is verplaatst. Tien weken lang is er hard gewerkt, met resultaat.”

Natuur

Wie nu het restaurant binnenstapt, ziet dat er een verbinding is gelegd tussen binnen en buiten. “We bevinden ons in een groene omgeving en we wilden de natuur graag naar binnen halen. Daarom hebben we gebruikgemaakt van natuurlijke materialen zoals hout en marmer en veel groen- en bruintinten. Lotte heeft samen met haar moeder het interieur voor haar rekening genomen. We hebben verschillende hoekjes en nisjes gerealiseerd om een intieme sfeer te creëren. Het thuis-van-huisgevoel is belangrijk bij Van der Valk, dus dat beleef je ook in ons restaurant.”

“We wilden de natuur graag naar binnen halen”

Van klassiek tot eigentijds

Natuurlijk is de uitstraling van het restaurant belangrijk, maar minstens zo essentieel is de menukaart. Chef-kok Giuseppe Zuddas werkt met seizoensproducten, vaak streekgebonden en waar mogelijk biologisch. Wouter vertelt: “We kunnen natuurlijk niet om de echte Van der Valk-klassiekers heen, zoals de schnitzel en carpaccio. Maar je vindt ook meer eigentijdse gerechten op de kaart, denk aan een poké bowl en sashimi. Iedereen kan hier terecht om uitgebreid te tafelen, maar ook voor een snelle maaltijd.”

Vierde generatie

Wouter en Lotte vormen, samen met Bart van der Valk, sinds twee jaar het managementteam van Hotel Arnhem. Als vierde generatie zijn zij bewust bezig met de lange termijn. “We nemen duurzame beslissingen met de volgende generatie in ons achterhoofd. Duurzaamheid is sowieso een rode draad in onze visie: bij de verbouwing hebben we hier ook zoveel mogelijk rekening mee gehouden.”

Zakelijke voorzieningen

Bedrijven weten Hotel Arnhem al jaren goed te vinden voor vergaderingen, cursussen, bijeenkomsten en afspraken. Nu staat dat vanwege corona even op een lager pitje, maar Wouter ziet de zakelijke gasten weer gestaag toenemen. “De zakelijke gast vindt onze locatie prettig: nabij de A50, A12 en Arnhem-centrum, maar toch in de natuur. Bovendien beschikken we over alle mogelijke voorzieningen: tien vergaderruimtes met de gewenste faciliteiten, honderd hotelkamers, een wellnessruimte, een bar-brasserie en uiteraard het restaurant.”

Zomer

Hoewel het een andere zomer is dan normaal, is Wouter toch positief gestemd. “We zitten op een mooie plek, vlakbij de dierentuin en het openluchtmuseum, en veel mensen gaan in eigen land op vakantie. We hebben diverse zomerarrangementen op onze website staan voor wie een nachtje weg wil. De gastvrijheidsbeleving is in ieder geval niet anders dan mensen van ons gewend zijn.”

Meer weten? Kijk op www.hotelarnhem.nl

Arnhem Business