25 november 2022

55Degrees fuseert de klassieke Franse en moderne Japanse keuken

“Al vanaf mijn achttiende werk ik met veel passie in de horeca. De ideeën die in de loop der jaren vorm kregen in mijn hoofd, heb ik hier gerealiseerd”, vertelt Xiang. “Vlak na de eerste lockdown kwam dit pand vrij en zijn we keihard aan de slag gegaan met de huidige look and feel. Door corona en alles door omheen liepen we veel vertraging op. Het was een zeer hectische en spannende periode voor de bouw. Gelukkig kon ik mijn plannen doorvoeren en is het eindresultaat goed bereikt.”

Klassiek en modern

Vanwege de rijksmonumentale status is het pand beschermd en mag het alleen onder strikte voorwaarden worden verbouwd. De plafonds met ornamenten en het marmer zijn bijna 400 jaar oud. 55Degrees kleedde het geheel aan met fantastische muurschilderingen en geluidsabsorberende sierpanelen van levend mos. “Zo vloeien klassiek en modern in elkaar over en haal je de natuur naar binnen.”

Het concept

“Je geniet bij ons van een vier-, vijfof zesgangendiner, desgewenst met een wijnarrangement. Bij elke gang kies je zelf je vlees-, vis- of vegetarische gerecht en creëer je op die manier je eigen menu. We zitten qua niveau tegen het hoge segment aan, maar willen tegelijk toegankelijk zijn. Daarom zijn de prijzen vriendelijk en staan deze vast, zodat je nooit voor verrassingen komt te staan.”

Kijkje in de keuken

Om de twee maanden vernieuwt 55Degrees twee à drie gerechten. Men volgt daarbij de seizoenen, dus de meest verse en smakelijke ingrediënten worden gebruikt. Duurzaam is het ook: producten hoeven niet van ver te komen of in verwarmde kassen gekweekt te worden. “Alle componenten van onze gerechten maken we zelf. We gebruiken daarbij zoveel mogelijk biologische en lokale producten.” Als ik een kijkje in de keuken mag nemen, zie ik onder meer zelfgemaakte bisque, jus de veau en kimchi.

Zakelijke meetings bij 55Degrees?

Restaurant 55Degrees heeft prachtige ruimtes voor grote groepen tot wel 70 personen! Erg leuk: er is een VIPkamer voor evenementen. Bedrijfsfacturen kunnen indien gewenst op rekening worden gezet. Naast dineren is borrelen ook mogelijk, bijvoorbeeld tijdens een heerlijke wijn- en spijsavond of wijnproeverij. “Voor bedrijven stellen we graag een mooie offerte op.” Waar wacht je nog op?

55Degrees is gelegen in de Marienburgstraat 1 in Arnhem en op loopafstand van alle parkeergarages.

Meer weten? Kijk op 55Degrees.